へしこを後世に伝える伝統的な郷土料理を体験学習

京丹後にて創業60年　味工房ひさみ

2017年8月27日(日)10:00～12:30、地域に根付いた海鮮和食屋が京都府京丹後市にて後世に伝える「へしこの体験学習」を企画。漁港から車で5分の地産食堂　味工房ひさみは、鮮度の高い海の食材を主力に平日は地域の主婦と観光客、土日は近隣のご家族様で賑わっている。
　店主によると、一般流通に乗らない新鮮な食材を先祖代々引き継いできた。更に、食材の「うまみ」を最大限に活かした独自の調理方法で提供している。
　へしこは、季節ごとに旬の鮮魚を使用し、2月は節分イワシ、6月は梅雨イワシ、10月はサンマ・ノドグロを水揚げしている。また、京都最北端の古き漁村「間人」で大正から営まれる料理商人の秘伝の味をベースに、独自の製法で一つ一つ手作業で漬け込んでいる。そんな一品は、他店では味わえないのではないかと店主は自信を見せる。

■伝統郷土品へしこの体験学習について
　暑くなってきたこの季節に子供からおじいちゃんまで参加が可能な企画。家族でへしこを学び、調理し、食し、盛り上がる。この取り組みは、京丹後の地において後世に伝えなければならない一つのことだと確信している。忘れられない夏の想い出企画、なんと今回、夏休みイベントということで参加者全員にへしこのプレゼントも無料にて提供する。

■地産食堂　味工房　ひさみの商品力について
　主力商品はへしこであるが、冬季限定で超高級珍味「間人ガニ」や、夏の40日間しか獲れない幻の「赤うに」があることから、お客様からは地産の海鮮和食屋としての顔で認識されている。

■地産食堂　味工房　ひさみの空間力について
　間人診療所前（バス亭）から徒歩6分であり、日本海が一望できる場所にて営業。ロケーションは抜群のこと、完全個室席、ゆったりソファー席を完備。お一人様向けにカウンターまで完備。

■開催概要
開催日　： 2017年8月27日(日)
開催時間： 10:00～12:30(受付9:30～)
開催場所： 丹後温泉 立岩の湯 はしうど荘
参加費（お食事代込）： 大人2000円（税込）高校生以下1000円（税込）

■当日スケジュール
10:00～10:30　へしこの歴史について学ぶ
10:40～12:10　へしこの調理学習
12:30～　　　 地産食堂　味工房　ひさみにてお食事
※12:30以降のお食事に関しては、ご希望に応じて別途料金でのご用意は可能です。

■申込み方法
【お電話にて】地産食堂　味工房　ひさみ　0772-75-0160
【公式ホームページ】http://www.hisami-kasade.com/
　※報道関係者向け試食会を2017年8月2日に実施。詳細は下記に記載。

【店舗情報】
店名：地産食堂　味工房　ひさみ
店舗コンセプト：丹後の食材を最大限活かした地元に根ざした食堂
住所：〒627-0201
京都府京丹後市丹後町間人1830
Tell ：0772-75-0160
営業時間：昼　11:00～15:00　Lo.14:00
　　　　　夜　17:00～22:00　Lo.21:00
定休日：水曜日・第一木曜日（休日／祝日の場合は通常営業）
席数：40席
ＵＲＬ：https://tabelog.com/kyoto/A2609/A260903/26016364/


【会社概要】
法人名：株式会社シークラフト
所在地：〒627‐0201
　　　　京都府京丹後市丹後町間人1830番地
代表者名：今出龍
事業内容：飲食業、旅館
URL：http://www.hisami-kasade.com/

■報道関係者様向け　試食会について
　【体験学習開催前試食会概要】
開催日　： 2017年8月2日(水)
開催時間： 12:00～13:00(受付11:30～)
開催場所：地産食堂　味工房　ひさみ
参加費（お食事代込）： 無料
■【当日スケジュール】
11:30～　　　 受付開始
12:00～13:30　地産食堂　味工房　ひさみにてお食事


■本件に関するお問合せ先
株式会社シークラフト
代表：今出龍　(イマデ　タツル)
TEL：0772‐75‐0160／　FAX：0772‐75‐1210
Mail： [email protected]


※店舗取材についてはお時間など出来る限り対応させていただきます。
※視聴者様や読者様へのプレゼントもご相談に応じさせていただきます。
※掲載や取材にご利用いただける商品のカット写真・料理写真・製造風景写真等は多数ご用意しております。お気軽にお申し付け下さい。