熟成肉もここまで来た！牛の半頭をそのまま熟成！
ミスジやクリなど珍しい部位の熟成肉提供
北新地に熟成肉＆熟成ワイン店が9月6日(水)オープン
～新感覚「フォアグラエスプーマパスタ」や卵黄に沈むポテトサラダも～

株式会社イニシエート（本社：大阪府大阪市北区中津1丁目2番21号　中津明大ビル403　代表取締役：古川雄三）は、9月6日(水)、熟成肉と熟成ワインをメインにした飲食店「北新地 熟成肉 Bacco Aging bar（バッコ エイジング バー）」（大阪府大阪市北区堂島1-5-40　森田ビル2階)をオープンします。

■半頭熟成だからできる！ミスジやクリなどの珍しい部位の熟成肉を楽しめる「北新地 熟成肉 Bacco Aging bar 」
　「北新地 熟成肉 Bacco Aging bar」は、店独自の技術を生かし、国内和牛流通において年間１％程のシェアしかない、希少性の高い幻の北海道産短角牛を半頭で熟成。短角牛の特徴でもある、脂肪分が少なく旨味成分のグルタミン酸やイノシン酸がたっぷり含まれている良質の赤身肉を40日間・1度で熟成。そのままでも充分美味しい和牛に一手間をかけ、旨味を最大限に引き出した究極の熟成肉が楽しめる店舗です。

　ワインは15年熟成させた今まさに飲みごろのネッビオーロなどの熟成肉に合うワインはもちろん、シーンに合わせた裏メニューなど全40種以上をご用意。熟成肉×熟成ワインで贅沢なひと時をお客さまに過ごしていただければと思っております。

　熟成肉以外にも、フォアグラのエスプーマを乗せた新感覚パスタ「自家製ボロネーゼとフォアグラエスプーマのタリアテッレ」や、演出にもこだわった「生ウニと牛肉ユッケの瞬間燻製」、まるで卵黄の海に沈んでいるような「BACCO特製ポテトサラダ」など、見た目も美味しいメニューを30種類以上ご用意しております。

　当店といたしましては、じっくり時間をかけて仕上げる熟成肉のように、豊かさと落ち着きのある成熟した店にしていけたらと思っております。

■「北新地 熟成肉 Bacco Aging bar 」メディア試食会のお知らせ
日時：9月5日(火)11時30分～13時（受付開始：11時）
場所：「北新地 熟成肉 Bacco Aging bar」(大阪府大阪市北区堂島1-5-40　森田ビル2階）
内容：(1)店内撮影・撮影用料理のご提供　(2)試食タイム
※参加されるメディア様は、お手数おかけしますがFAXにてご出席返信シートをお送りください。

■熟成肉だけじゃない！北新地らしいフォアグラ・トリュフなどを扱ったメニューもご用意しております
　熟成肉と熟成ワインをメインに提供する当店ですが、熟成肉のほかにも、フォアグラやトリュフを扱った北新地らしいメニューも用意しております。新感覚パスタ「自家製ボロネーゼとフォアグラエスプーマのタリアテッレ」や、「トリュフとポルチーニ茸のパスタ」、そのほか、まるで卵黄の海に沈んでいるかのような「BACCO特製ポテトサラダ」など、見た目にもこだわったメニューもご用意しております。※価格は税抜きです。

・ワインエキスパートの資格を持つダニエル・ピザロのコメント
　当店のワインは、ワインエキスパートの資格を持つダニエル自らがフランス・イタリアのワインを中心に厳選。リーズナブルな銘柄から希少な銘柄まで多数のワインを常備しております。

　また、ただワインとお料理との相性でおススメするのではなく、お客様一人ひとりにその日の気分や好みをお伺いし、お料理との相性も加味したその日の最高のワインをお選びしております。また、通常では入手困難な1点もののワインが入荷することもございます。その日限りのワインとの出会いを大事に、お料理のマリアージュをお楽しみください。

■「北新地 熟成肉 Bacco Aging bar」店舗詳細
店　　名：北新地 熟成肉 Bacco Aging bar
よ　　み：北新地▲熟成肉▲バッコ▲エイジング▲バー
住 所：大阪府大阪市北区堂島1-5-40　森田ビル2階
電話番号：06-6341-8116
営業時間：11時30分～翌3時（L.O翌2時）
店舗面積：95.7平方メートル
席　 数：46席（2階：テーブル32席・カウンター4席、3階：10席）
客 単 価：5,500円
公 式 HP： http://www.bacco-aging-bar.com

是非、貴社媒体でお取扱い頂きますようお願い申し上げます。
ご不明点などございましたら、お気軽にお問い合わせくださいませ。