ミシュラン一つ星シェフが本気で作った進化系担々麺
堂島に担々麺専門店「澤田商店」2022年4月4日(月)オープン
次は、あなたがジャッジ！「合格」or「不合格」札で撮影も

株式会社セブンスイノベーション（本社：大阪市北区、代表取締役：澤田 州平）は2022年4月4日（月）、担々麺専門店「澤田商店」（大阪市北区堂島2丁目2-37）をオープンいたします。オープンに先立ち、3月30日（水）にメディア内覧会を開催し、ミシュラン一つ星シェフ・澤田 州平が新業態への思いや担々麺のこだわりをご紹介いたします。試食もご用意しておりますので、是非ご参加ください。

2種類のレアチャーシューをのせた担々麺

■5年連続ミシュラン一つ星・澤田シェフが新業態「担々麺専門店」をオープン
　当店は「ミシュランガイド大阪 2018」で一つ星を獲得し、2022年まで5年連続で一つ星を誇る「中国菜 エスサワダ」のオーナーシェフ澤田 州平が手掛ける担々麺専門店です。澤田は担々麺を年間約50杯食べるほどの好物で、かねてより担々麺専門店を構想し、今回、満を持してオープンすることができました。
　「中国菜 エスサワダ」や「中華バル サワダ」では鶏ガラスープとゴマペーストを使った正統派の担々麺を、 昨年オープンした「大阪中華サワダ飯店」 ではサバ節を加え、和風だしと四川料理を融合させた担々麺を提供してます。専門店の立ち上げに当たり、ラーメン学校「食の道場」（千葉県）で製麺やスープの仕込みなど学び直し、さらに担々麺を進化させました。「澤田商店」で提供する担々麺は、ラーメンのように身近に味わっていただきたいと、鶏ガラスープにサバ節、昆布、煮干しで取っただしの味わいと、ゴマとローストしたクルミの香ばしさを加えました。スープは「痺れ」と「辛さ」をそれぞれ4段階で設定し、合計16種類からお好みの味をお選びいただけます。トッピングは定番のひき肉とモヤシだけではなく、具も楽しめるよう鶏と豚のレアチャーシューや厚切りのパイコー、山盛りの野菜炒め、半熟玉子、パクチーもご用意しています。

■次は、あなたがジャッジ！食べた後は「合格」or「不合格」札で撮影も
　人気番組に出演し厳しいジャッジを下している澤田シェフに、ジャッジされるメニュー開発者の気持ちを味わってもらおうと、店内に「合格」「不合格」の札をご用意しました。
　担々麺を食べたお客様に、「合格」か「不合格」をジャッジしていただき、その結果を撮影しSNSで投稿して楽しんでいただければと思います。

■店舗概要
名　　称　：　澤田商店
所 在 地　：　大阪市北区堂島2丁目2-37
電　　話　：　06-6342-6700
営業時間　：　11時～21時
定 休 日　：　なし
店舗面積　：　約11坪
席　　数　：　12席（カウンター：8席、テーブル：4席）
客 単 価　：　1,200円　　　

■メニューのご紹介　
スープは、痺れ（4段階）×辛さ（4段階）からお好みを合わせた担々麺をご提供いたします。
【麺料理】
・担々麺　900円　　　　　　　　　　レアチャーシュー鶏・豚各1枚。白葱、チンゲン菜、もやし入り。
・パイコー担々麺　　1,300円　　　　1枚120グラムのボリューム感のあるパイコーをトッピング。
・担々麺煮玉子入り　1,020円　　　　半熟煮玉子をトッピング。
・野菜担々麺　　　　1,100円　　　　きくらげ、キャベツ、ニンジンの野菜炒めをトッピング。
・チャーシュー味玉担々麺　1,300円　レアチャーシュー鶏・豚各2枚に増量し、半熟煮玉子をトッピング。
・チャーシュー担々麺　　　1,180円　レアチャーシュー鶏・豚各2枚に増量。
・麻婆麺　950円　　　　　　　　　　担々麺と同様、痺れと辛さのチョイス可能。
・担々麺+麻婆丼セット　+280円
【トッピング】
・半熟煮玉子　120円　　　・チャーシュー　280円
・パクチー　　200円　　　・野　菜　　　　200円
【アラカルト】
・チャーシュー丼　380円　・パイコー　400円　　・から揚げ（3個） 400円
・ライス（中）　　180円　・替え玉　　150円　　・瓶ビール　　　　550円
※15時以降販売メニュー
・焼き餃子（3個）380円　 ・焼売（2個）380円 　・点心3種盛り　　 570円

■澤田 修平プロフィール
株式会社セブンスイノベーション代表取締役、中国菜 エスサワダ オーナーシェフ

1980年1月 兵庫県姫路市生まれ。中華料理店でのアルバイトを経て、大阪あべの辻調理師専門学校に進学。2000年に卒業後、同年4月 株式会社神戸三田新阪急ホテル入社。03年 広東料理 鄧家壮入社。06年 香港・福臨門酒家等の数々のレストランで研修。08年 六本木SILN火龍園入社。10年 グランドハイアット東京チャイナルーム入社。13年 株式会社ジョーズシャンハイジャパン料理長として入社。15年 中華旬菜 サワダ料理長として入社。16年 オーナーシェフとして「中国菜 エスサワダ」開業。開業1年足らずという速さで「ミシュランガイド大阪 2018」で一つ星を獲得し、2022年まで5年連続で一つ星を誇る。19年にオープンした「中華バル サワダ」も、2021年・2022年ミシュランビブグルマンを受賞。その後、20年に「中国菜 エスサワダ 西麻布」、21年に「大阪中華サワダ飯店」、「大衆中華 さわだ食堂」(「澤田商店」にリニューアル)をオープンした。