【日本の食を通した無限大の可能性の追求】をコンセプトにした2022年3月に大阪北浜にオープンしたフレンチレストラン

フルオープンキッチン

店舗について
【店舗概要】
店名:Infino(アンフィーノ) 業態:フランス料理店 店舗面積:30 坪 席数:カウンター14 席・テーブル(半個室)6 席 定休日:水曜 営業時間:12 時~15 時30分/18時~22 時30分 メニュー:ランチおまかせコース7品前後 5500 円(税込)/ディナーコース 10000円(税込)
住所〒541-0041 大阪市中央区北浜1-1-28　ビルマビル北浜7F
HP：infino.jp

【業態コンセプトと概念】 メインコンセプト:『日本の食を通した無限大の可能性の追求』 概念:“メイドインジャパン“にこだわり、シェフ自ら足を運び出会った全国の多くの生産者 から独自のルートで届く世界に誇れる想い(ストーリー)の詰まった食材と、シェフがこれ まで約 22 年間の飲食経験で培ってきたフレンチを中心とする調理技術を融合させ、今まで になかった新しい視点から生まれる無限大の可能性をテーマに日本の食材、その背景にあ るストーリーを含めて魅力を最大限に引き出した料理をはじめとした食空間を提供し、グ ローバルな時代における日本の食の新しい魅力”ネオジャパン“の構築を目指す。 さらに「SDGs」・「安全」・「安心」にフォーカスし、食の背景にあるストーリーを大切にし、 食は人の命に直結する大切な要素という気持ちのもと食を通して元気で美味しい笑顔を創 り出し、人が食を楽しむ時間をより豊かで幸せにすると共に大阪という都市だからこそ表 現できる日本全国の生産者をレストランで表現する通訳者として、未来へと続く持続可能 な食を通した様々な可能性を追及する。

【商品コンセプト】 生産者の一日というテーマでストーリーと共にコースを組み立てる。シェフの二つの大きな武器である全国の生産者との”ネットワーク”と”フレンチの 調理技術”の融合から生まれる少量多皿で構成されるコース料理とペアリングのワインを始 めとした様々なドリンクを提供。 シェフが全国に足を運び出会った様々な生産者から届く食材をはじめワイン、クラフトビ ール、日本酒、コーヒーなどそれぞれ顔の見えるストーリー(想い)のある食材とフレンチ の調理技術を融合させ、食材の魅力を最大限に生かし、カウンターだからできる目の前で行 う仕上げやプレゼンテーションを提供する。

【ターゲット客層】 主にプライベートを主軸にし、個室の活用で接待はじめ多様なニーズにも対応する。 大阪市を中心とした関西圏に在住の 40~60 代の主婦層、30~60 代の夫婦、北浜・本町を中 心とした大阪市内の就業者層、食通、飲食関係の同業者、中之島公園・バラ園など近隣施設 の利用者、北浜・本町中心のタワーマンションの住民、各県庁関係者

【店名・ロゴマークについて】
店名『Infino(アンフィーノ)』...フランス語で無限大を意味する“Infini(アンフィニ)”とオー ナーの“Inoue(井上)を掛け合わせた造語で”井上が追求する無限大の可能性“という想いを 込めました。 また、ロゴマークには以下の『幸せ』『無限大』と2つの想いが込められています。
(1) 『幸せ』...四葉のクローバーをモチーフにすることでアンフィーノに関わるお客様、生 産者、スタッフをはじめ全ての人が幸せになりますようにとの願い。
(2) 『∞無限大』...生産者とレストランそれぞれ2つの無限大をさらに交錯させることで生 まれる計り知れないほどの無限大の可能性を表現。

【店舗について】 お客様と料理人が同じ目線になるようにカスタマイズされたカウンターキッチンが特徴で、 鹿児島から取り寄せた大きなフラットな1枚板がアクセント。その1枚板を挟んで目の前 のキッチンで作られる料理を調理工程から共有することで生まれる一体感とライブ感が独 特の空間を生み出していく。さらにビル7階にある店舗両側には大窓を配置し、土佐堀川に 面した北側には中之島公園、バラ園。南側には大阪証券取引所(国の重要文化財)があり、 大きな空も視界いっぱいに広がり、そこに入ってくるたっぷりの明るい自然光で大阪の中 心にいながらそれを忘れさせるような非日常の空間が生み出される。

【土地商圏】 北側に土佐堀川に面した立地でライオン橋を渡る途中にある中之島公園、バラ園、美術館、 図書館があり、南側の向かいには国の重要文化財に指定されている大阪証券取引所という 立地。北浜周辺では現在進行形でタワーマンションも多く建設されている。 電車でのアクセスは京阪電車『北浜駅』徒歩 1 分、堺筋線『北浜駅』徒歩 2 分と駅からも近 いことで大阪市以外の市町村、兵庫県・奈良県・和歌山県・京都府からも来店が望める。

【演出】 明治時代に生まれた大阪発祥の食文化スタイルである“カウンター割烹”の要素を取り入れ た“カウンターフレンチ×メイドインジャパン”に遊び心、楽しませる気持ちを大切に料理の 仕上げなどをお客様の目の前で行うプレゼンテーションなどカウンターだから生まれる独 特のライブ感にストーリーを乗せて提供する料理をはじめとした食空間の提供で五感を刺 激し、さらに感動を生み出す。