女性限定パウンドケーキ専門カフェopen

オーナーパティシエ自慢のケーキとソースはすべて手作り。

その素材を生かし、女性限定のお店として女子大生（学生団体）とメニュー開発コラボを行った。

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東心斎橋の憩いの場「パウンドケーキカフェmarble」
オーナーパティシエと学生とのコラボ企画、ワンコインメニュー＆パウンドケーキでカフェ業界に挑む

ここ数年パンケーキがブームになっている。しかし、パンケーキはどこの店舗も豪華な盛り付けであるが値段も高い。
そしてケーキの生地から盛り付けまで全てアルバイトがしているところも大変多い。
そんな境遇を打開するため今年の5月にパウンドケーキ専門店「パウンドケーキカフェmarble」が東心斎橋にオープンした。
marbleは様々なこだわりを持った店である。

まずは、内装。
marbleは女性客限定ターゲットとし内装は白やピンクで統一。
女性が好む女性らしい空間とした。

価格戦略としては、市場ニーズとリピート性をアンケートデータから推測。
パウンドケーキの原価率はパンケーキに比べ高いことやアルバイトではなく全て商品は製菓衛生師であるオーナーの手作りであるが、経営努力で全体的にパンケーキより安価に設定。

その他、ラズベリーソース、アングレーズソース等のソース類、生チョコ、アーモンドチェイルもオーナーの手作り。
さらにパンケーキは全メニュー基本的に同じ生地でトッピングが異なるだけであるが、marbleのパウンドケーキメニューのトッピングはもちろん、パウンドケーキ生地も「プレーン」「キャラメル」「チョコ」「オレンジ」の4種から選べるシステムとした。

またワンコインセットで選べるドリンクも豊富にそろえ、アイスコーヒーにはコーヒーが氷で薄まらすようコーヒーを氷とし使用している。
そして全てにおいての素材選びに妥協せず商品を完成させた。

開発した商品を、「地域活性」「就活支援」を活動目的としている関西の学生が運営する学生団体「学生販促隊」（http://gakuseihansokutai.jimdo.com/）とコラボレーションし販促及びメニュー構成を企画。
女子大生目線での意見を採用しワンコインメニューを設定。

上記画像のチラシを心斎橋で8月31日にテスト配布。
学生が約100枚チラシを配布した結果8組20名の来店成果をあげた。
今後も女子大生とのコラボで新たなメニュー開発に取り組み、女性ニーズを形にし、東心斎橋での癒し空間となることを目指す。

素材へのこだわり（一部抜粋）
広島産地直送高級鶏卵 北海道産バター、小豆(茜丸)
宇治抹茶 フランス産クーベルチュールチョコレート

＜本件に関するお問い合わせ＞
パウンドケーキカフェ　マーブル
〒542-0083大阪市中央区東心斎橋1-12-19エイトビルヂング1F
HP：http://www.poundcakecafe-marble.com/
広報担当者名　学生販促隊　島﨑　葵　　TEL/FAX：06(6244)6322　E-mail：[email protected]

 

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